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行業(yè)新聞
披薩餐廳如何選購立式和面機(jī)
作者:上海坤創(chuàng)機(jī)械設(shè)備有限公司 | 發(fā)布時間:2019-08-16 | 載入中...

作為和面的機(jī)械設(shè)備,和面機(jī)是披薩餐廳不可或缺的加工機(jī)械,但是選購到稱心如意的和面機(jī)并不容易,市場上大大小小的和面機(jī)品牌數(shù)不勝數(shù),規(guī)格大小各異,樣式功能多樣,價格高低不等。在合理化采購成本的考量基礎(chǔ)上,我們該如何選購到滿意的和面機(jī)呢?

01和面機(jī)的尺寸規(guī)格

規(guī)格大小不同的機(jī)器,其所能承受的最大和面機(jī)也是有差異的。而立式和面機(jī)的尺寸規(guī)格也是有很多選擇的,根據(jù)桶容積來看的話,一般會有10L、20L、25L、30L、40L、60L、100L……

選購和面機(jī)的規(guī)格大小與店面經(jīng)營狀態(tài)、生意火爆程度由直接關(guān)系,店鋪面積大、經(jīng)營狀況好、客流量大的,可考慮大尺寸的和面機(jī),這樣一次就能制備出更多的面團(tuán)。而中小型披薩餐廳可考慮容量小一點(diǎn)兒的和面機(jī),投入也會低一些。

02和面機(jī)的轉(zhuǎn)動模式

立式和面機(jī)最常見的轉(zhuǎn)動模式有兩種——雙動式和單動式。雙動式和面機(jī)是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動;而單動式和面機(jī)是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動而攪拌缸不轉(zhuǎn)動。

那么,二者有什么區(qū)別呢?首先容積相同的兩種和面機(jī),雙動式的和面量是大于單動式的;其次,雙動式和面機(jī)和出的面團(tuán)更光滑通透、沒有疙瘩突出物等;此外,雙動式和面機(jī)在和面過程中的噪音污染也更小。

需要注意的是,由于和面機(jī)品牌型號等的差異,即使是雙動和面機(jī),在和面速度上也會有所不同,時間也就會有長有短,一般在十分鐘左右。

03和面機(jī)的額定電壓

目前我國通用的電器額定電壓有兩種,即220V(單線用電器)或380V(三線用電器)。選購時我們要分清和面機(jī)的額定電壓,是220V(二相)還是380V(三相)。這二者是完全不同。

如果我們將380V的機(jī)械設(shè)備接入220V電壓,是根本不會啟動運(yùn)轉(zhuǎn)的;而當(dāng)我們將220V的機(jī)械設(shè)備接入380V電壓后,設(shè)備就會被燒毀了。因此,我們是不能打亂使用的。選購時一定要辨別清楚和面機(jī)的電壓參數(shù)信息。

04和面機(jī)的功率能耗

立式和面機(jī)的功率多是很高的,可達(dá)1500w、2200kw、3000w等,和面量越大,其運(yùn)轉(zhuǎn)工作的功率也越大,相對應(yīng)的能耗也就越大。因此,一定要注意看是不是配備了馬達(dá)強(qiáng)力的優(yōu)質(zhì)節(jié)能電機(jī)。

此外,和面機(jī)的功率太低是無法和面的,攪拌幾次后機(jī)器就會升溫發(fā)燙,如果散熱功能不佳,和面機(jī)的使用壽命會大幅減少的。

05和面機(jī)的正規(guī)出廠

選購和面機(jī)一定要記得選擇正規(guī)廠家出產(chǎn)的。要知道和面機(jī)的使用頻率是非常高的,選擇正規(guī)廠家的和面機(jī),品質(zhì)是更讓人放心的,不容易頻繁出現(xiàn)問題,售后也比較便捷省心。

對于開店的伙伴們來說,和面機(jī)罷工可是非常棘手的問題,我們一定要考量和面機(jī)品牌廠家的綜合實力,科學(xué)采購,不要亂花冤枉錢,影響店面的正常運(yùn)營。

06和面機(jī)的品牌選擇

相較于國內(nèi)和面機(jī)品牌,很多人會特別迷信國外品牌。但其實這也不是太可取的。原因一,國外和面機(jī)品牌在中國普及度不高,雖然品質(zhì)更高,但也難免不會壞,維修起來會相當(dāng)麻煩,配件都不好找;原因二,國外品牌的和面機(jī)價格通常都是不低的,成本實在太高。

和面機(jī)是我們獲取披薩面團(tuán)的關(guān)鍵第一步,要充分了解并發(fā)揮它的性能,去打造一批批光滑柔軟、有彈性有韌性的優(yōu)質(zhì)面團(tuán),去挖掘披薩餅底的更多美味密碼,去打開烘烤誘人披薩餅的嶄新大門!



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